【摘要】为了寻找更好的芒果不同部位槲皮素的提取工艺，本文优化了槲皮素提取方法、提取部位，并设置四因素五水平的正交试验对其影响因素进行分析，最后用TLC法进行鉴定。结果表明超声波提取法为槲皮素提取的最佳方法，芒果叶为最佳槲皮素提取部位。正交试验表明槲皮素最佳提取工艺条件：乙醇百分含量为70％，料液比为1：15，提取时间为60min以及温度为48℃。通过TLC法鉴定后，样品与槲皮素标样的Rf值基本一致，在V（正丁醇）：V（醋酸）：V（水）=4：1：5，系统中Rf值均为0．85左右，在V（氯仿）：V（甲醇）=9：2中，Rf值均为0．70左右，从而可初步确定样品为槲皮素。
【关键词】
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