【摘要】曾经有一度，某些地方考厨师等级证书据说只考两样菜：烧豆腐和炒牛肉丝，都是普通菜，就是不容易做成功。家常炒牛肉丝，十有八九嚼不动。就连那些颇具火候的厨师都觉得做牛肉是很有挑战的任务，家庭掌灶者就更没有把握了。
【关键词】
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