【摘要】有酸味的菜肴.千万不要放味精.如糖醋鱼、糖醋排骨等。因为味精呈碱性.如果酸性菜加入碱性的味精.在化学上呈中和反应.即生成盐和水.并且还会使一盘好端端的菜肴走了味。另外实践证明.味精在碱性食物中同样也会失去鲜味。因此.味精宜放于不明显呈酸、碱性的食物中。
【关键词】
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