【摘要】有人喜欢将煮熟的鸡蛋置于自来水中冷却，这种做法很不科学。因为蛋壳内有一层保护膜，蛋煮熟后，膜则被破坏，当煮熟的蛋放入自来水中，蛋发生猛烈收缩，蛋白与蛋壳之间就形成一真空空隙，水中的细菌很容易被负压吸收到蛋内这层空隙中。
【关键词】
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