【摘要】核桃，又称胡桃、万岁子，是世界四大干果之一。核桃的营养价值很高，在每百克核桃仁中，含蛋白质15．4克，脂肪63克，碳水化合物10克，粗纤维5．8克，灰粉1．5克，钙119毫克，磷362毫克，还含有铁、胡萝卜素、核黄素、尼克酸等。从营养分析来看，0．5千克核桃仁，相当于4．75千克牛奶、或2．5千克鸡蛋或2千克牛肉营养价值。所以说，核桃是一种很好的滋补珍品。
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