【摘要】以云南思茅松树皮为原料,以亚硫酸为降度试剂,探讨提取次数、提取时间、提取温度、料液比、降度试剂用量等对思茅松原花青素降解效果的影响,结果表明:提取次数、提取时间、提取温度、料液比、降度试剂用量均对花青素提取有不同程度的影响；综合分析得出最佳降解工艺条件为:提取温度90℃,提取时间100min,料液比1:10,亚硫酸用量22％,共提取3次；在该提取条件下,原花青素的提取率为7.52％,原花青素的平均聚合度为3.40.
【关键词】
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